Le Domaine de Bassilour est l'une des adresses les plus abouties du Pays Basque quand il s'agit de marier l'hôtellerie de charme et une écologie sincère. À Bidart, à quelques minutes de l'océan, cet hôtel 4★ — vingt-quatre chambres et quelques tipis — s'est fait une spécialité du slow tourism et des séminaires d'entreprise responsables, sans jamais verser dans l'affichage. Écolabel à l'appui, la maison a fait de la durabilité un principe de fonctionnement plutôt qu'un argument.
Le lieu
Un potager en permaculture nourrit la cuisine. Un deck de yoga posé en lisière de forêt offre un espace de pratique en pleine nature. Les chambres et les tipis permettent d'accueillir aussi bien un voyageur en séjour libre qu'un groupe en séminaire. L'ensemble respire un Pays Basque vert et apaisé, à l'écart de l'agitation balnéaire.
L'approche
La restauration est locale, durable, de saison, et s'accompagne d'ateliers de cuisine menés avec les producteurs du territoire — une manière de relier l'assiette à ceux qui font pousser. Pour les entreprises, le domaine propose des séminaires RSE pensés autour de la lenteur, de la nature et du lien, loin des séminaires standardisés.
Les hôtes
Charlotte et son équipe portent l'accueil et la programmation du domaine. L'esprit du lieu — exigence écologique, sens de l'hospitalité, ancrage local — se lit dans le soin apporté aussi bien au potager qu'au choix des producteurs.