Si La Bastide du Mourre est l'adresse intime de la Fontenille Collection, le Domaine de Fontenille, à Lauris dans le Luberon, en est le vaisseau amiral. Cinq étoiles, Relais & Châteaux, une table gastronomique, une collection d'art contemporain et un vignoble : c'est ici que se lit, à plein, l'ambition d'une maison qui refuse le standard et compose chaque lieu comme une œuvre.
La maison Fontenille
Le domaine est le cœur de la collection co-fondée par Frédéric Biousse — ancien dirigeant dans la mode — et Guillaume Foucher, galeriste, dont la collection d'art contemporain habite les murs du domaine. Ce binôme imprime à ses adresses une exigence esthétique singulière, déjà sensible à La Bastide du Mourre : rien de standardisé, une attention au lieu, à la matière, au goût. Fontenille en est l'expression la plus aboutie.
Le lieu et la table
Le domaine déploie un vignoble certifié bio depuis 2016 sur trente-cinq hectares, une table gastronomique qui en fait l'une des destinations culinaires du Luberon, et l'art contemporain comme fil conducteur. C'est un lieu où le végétal — la vigne, le terroir, le jardin — est déjà au centre du récit, ce qui en fait un terrain naturellement réceptif à une cuisine pensée comme une alchimie.